Berliner Brötchen Rezept

Zutaten:

• 500 g Weizenmehl (Type 550)
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 250 ml lauwarme Milch
• 75 g weiche Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• Abrieb einer Bio-Zitrone
• 150 g Aprikosenmarmelade
• Puderzucker zum Bestäuben
• Frittieröl

Anleitung:

1. In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe in der lauwarmen Milch auflösen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis sie schaumig wird.
2. In einer großen Schüssel das Mehl mit Zucker und einer Prise Salz vermengen. Die weiche Butter in kleinen Stücken hinzufügen.
3. Das aufgelöste Hefegemisch, das Ei und den Zitronenabrieb zum Mehl geben.
4. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dies kann per Hand oder mit einer Küchenmaschine mit Knethaken erfolgen. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen und elastisch sein.
5. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einer etwa 2 cm dicken Platte ausrollen.
7. Mit einem runden Ausstecher (ca. 6 cm Durchmesser) Kreise aus dem Teig ausstechen.
8. Auf die Hälfte der Teigkreise je einen Teelöffel Aprikosenmarmelade setzen.
9. Die Teigkreise mit Aprikosenmarmelade mit den übrigen Teigkreisen abdecken und die Ränder gut verschließen, damit die Marmelade beim Backen nicht ausläuft.
10. Die gefüllten Teigkreise erneut abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
11. In einem großen Topf oder einer Fritteuse ausreichend Frittieröl erhitzen. Die Berliner Brötchen portionsweise goldbraun frittieren.
12. Die fertig gebackenen Berliner Brötchen auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
13. Noch warme Berliner Brötchen in Puderzucker wenden oder mit Puderzucker bestäuben.
14. Die Berliner Brötchen können warm serviert oder aufbewahrt und später aufgewärmt werden.

diese Berliner Brötchen sind ein Hit. Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!