Zutaten:
- 250 g Mehl
- 200 g gemahlene Mandeln
- 200 g kalte Butter, in kleinen Stücken
- 80 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eigelb
- Puderzucker zum Wälzen
- Vanillezucker zum Bestäuben
Anleitung:
Schritt 1: Teig vorbereiten 1.1 Mehl, gemahlene Mandeln, kalte Butter, Puderzucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in eine große Schüssel geben. 1.2 Die Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Dies gelingt am besten, wenn die Butter kalt ist, um einen mürben Teig zu erhalten. 1.3 Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2: Kipferl formen 2.1 Den Backofen auf 160 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. 2.2 Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kleine Portionen davon abnehmen. 2.3 Aus jeder Portion einen fingerdicken Strang rollen und diesen in kleine Stücke schneiden. 2.4 Jedes Stück zu einer Rolle formen und zu einem Kipferl biegen. Die Enden leicht zusammendrücken, um die charakteristische Kipferlform zu erhalten. 2.5 Die geformten Kipferl auf das vorbereitete Backblech setzen.
Schritt 3: Backen 3.1 Die Vanillekipferl im vorgeheizten Ofen für ca. 12-15 Minuten goldbraun backen. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden. 3.2 Nach dem Backen die Kipferl kurz auf dem Blech abkühlen lassen, da sie noch sehr empfindlich sind.
Schritt 4: Wälzen und Bestäuben 4.1 Puderzucker in einem flachen Teller bereitstellen. 4.2 Die leicht abgekühlten Vanillekipferl vorsichtig in Puderzucker wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. 4.3 Die gewälzten Kipferl auf einem separaten Teller auskühlen lassen. 4.4 Vor dem Servieren die Vanillekipferl großzügig mit Vanillezucker bestäuben, um den Geschmack zu intensivieren.
Schritt 5: Genießen 5.1 Die selbstgebackenen Vanillekipferl sind nun bereit, genossen zu werden. Sie eignen sich hervorragend als festliches Gebäck für die Weihnachtszeit oder als liebevolles Geschenk für Freunde und Familie.
